食堂管理工作原理 一.冰箱的衛(wèi)生、消毒、化霜有專門人管理操作; 二.專門的管人員每日須查看冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄; 三.半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下： ⑴進(jìn)行化霜，清除冰霜; ⑵用洗潔精將冰箱內(nèi)外擦拭，清除污垢; ⑶再用清水擦洗干凈; ⑷后用1%含氯消毒液擦洗一次。
試論高鐵動(dòng)車快餐配送食品的安全管理與發(fā)展
高鐵動(dòng)車快餐配送食品種類以及特點(diǎn)分析 即食盒飯和熱藏盒飯，即食盒飯主要指生產(chǎn)為成品至食用的保質(zhì)期要在2小時(shí)之內(nèi)的盒飯,比如說(shuō)普通列車中所出售的盒飯和地面單位為列車工作人員等所配送的盒飯。
而快餐配送熱藏盒飯通常指主食與菜肴通過(guò)燒熟之后進(jìn)行保溫,在食用之前溫度應(yīng)該維持在60攝氏度左右的盒飯,一般保質(zhì)期是4小時(shí)。而即食盒飯與熱藏盒飯比較相似,成本相對(duì)比較低,大眾比較容易接受,滿足消費(fèi)人員對(duì)于用餐的需求,同時(shí)對(duì)于包裝密封要求更高。
快餐文化如何正確面對(duì)
對(duì)于快餐來(lái)說(shuō)，為什么稱之為快餐，就是由于它本身具有很快速的配餐和送餐的方式，講究的就是一個(gè)快字，自從有了快餐這種飲食文化之后，從根本上已經(jīng)有了很大的不同，對(duì)于快餐文化來(lái)說(shuō)，他的出現(xiàn)已經(jīng)為我們的生活帶來(lái)了很多不一樣的豐富多彩的內(nèi)容?？觳团渌推髽I(yè)介紹就我們目前的整體發(fā)展情況來(lái)說(shuō)，快餐文化已經(jīng)為我們帶來(lái)了不一樣的豐富多彩的內(nèi)容，現(xiàn)如今，快餐占領(lǐng)了整個(gè)食物鏈，對(duì)于快餐來(lái)說(shuō)他又可以被我們稱之為速食，迅速的吃是他的重要的價(jià)值體現(xiàn)。對(duì)于快餐來(lái)說(shuō)它是一種可以進(jìn)行迅速的準(zhǔn)備和供應(yīng)的食物的一種總的稱呼，通常來(lái)說(shuō)我們這種快餐是可以進(jìn)行涂手的拿取食物并且不需要使用餐具的各種應(yīng)用來(lái)進(jìn)食的一種方式。
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